È caratterizzata da una bassa percentuale di umidità, un elevato grado di incandescenza, un alto potere calorifico e una ridotta emissione di fumi e particelle volatili. Perciò, è adatta per le cotture dirette degli alimenti con un alto contenuto d’acqua.
Grazie a queste caratteristiche, dona al barbecue una grande intensità aromatica e ne migliora il sapore.
Punti di forza
- Bassa percentuale di umidità;
- Elevato grado di incandescenza e potere calorifico;
- Ridotta emissione di fumi e particelle volatili.
| Materia prima |
Quebracho blanco
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| Provenienza |
Sud America
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